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작성자:mkim : 2017-12-04 댓  글 0 추  천 0 스크랩 0 플레이 4,288
단호박 스프
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▶재료 (4~5인분) 단호박 1개 (1.4kg), 양파 1/2개, 버터 20g, 물 300ml, 우유 250ml, 생크림 150ml, 물엿 30ml, 소금, 후추, 식빵 * 단호박이 달다면 물엿은 빼주세요 (물엿을 설탕이나 올리고당 등으로 대체 가능) * 단호박 껍질과 씨를 제거하지 않은 무게가 1.4kg입니다 * 식빵은 없어도 가능하지만 곁들이면 맛있습니다 * 양파는 1/2개 밖에 없어서 적게 넣었지만 넉넉히 1개 정도 넣으시면 됩니다 - 단호박 자르기 전에 전자레인지에 3분 정도 돌려줍니다 1) 단호박을 잘라 껍질을 깎아내고 속을 파냅니다 2) 단호박을 큼직하게 잘라툽니다 (양파도 썰어둔다) 3) 냄비에 버터와 양파를 넣고 볶아줍니다 (1~2분) 4) 썰어둔 단호박을 넣고 볶아줍니다 5) 물을 붓고 뚜껑을 닫아 15분가량 끓여줍니다 6) 우유를 넣고 핸드블랜더 혹은 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다 (갈아서 체에 한번 거르면 더 부드러워요) 7) 다시 냄비에 담아 소금, 후추, 물엿을 넣고 끓여줍니다 (5분) 8) 마지막으로 생크림을 넣고 농도에 맞게 끓여줍니다 9) 식빵을 큐브 사이즈로 잘라 후라이팬에 바삭하게 볶아주고 수프 위에 올려줍니다

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